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七大维度全程控制保障食品安全
2019-10-22 16:18:16  来源:人民网 
七大维度全程控制保障食品安全

    七大维度全程控制保障食品安全

    不诚信事件多于食品安全事故

    在过去的2011年,整个食品行业的问题不断,可燃面条、瘦肉精、染色馒头、一滴香、塑化剂、冲调豆浆、骨汤门、过敏原、烹炸油、地沟油、金葡菌、黄曲霉素这12个事件,使得社会各界对于食品安全问题给予了更高的关注,甚至对食品安全的现状产生恐慌。

    中国食品科技学会副理事长、原中国疾控中心食品安全首席专家刘秀梅表示,在去年国内发生的12个社会影响比较大的事件中,瘦肉精、塑化剂、地沟油、黄曲霉素4个问题是食品安全问题。但染色馒头、过敏源、调和豆浆和骨汤门等问题则是行业的自律和监管问题。

    "以调和豆浆事件为例,事实上,冲调豆浆和原磨豆浆的成分是相同的,因此不存在食品安全的问题。这个问题更多的是企业在诚信不足、非透明的情况下欺骗消费者的行为,而与调和豆浆事件相同,骨汤门对于味千的诚信问题的冲击是企业需要吸取教训的。"刘秀梅说。

    应警惕食源性致病菌污染

    而对于瘦肉精、塑化剂、地沟油、黄曲霉素等真正涉及到食品安全方面的问题,目前国内所出现的问题也与国外存在很大的差异。

    刘秀梅指出,目前,国外更加关注的是沙门氏杆菌、大肠杆菌等食源性致病菌导致疾病发生的情况。而在国内,因为环境污染等问题的客观存在,公众和媒体更加关注微生物性食源性疾病带来的食品安全问题。

    现实情况是,中国食品受到食源性致病菌污染同样严重。刘秀梅说:"中国的原料、环境、食品生产,包括食品安全管理并不比美国、欧洲好,欧美今天发生的事件,必将是中国即将面对的问题。"

    食品安全是道必须跨越的坎

    据中国食品科学技术学会理事长孟素荷介绍,截至2011年,中国食品工业以7.8万亿的产值和31.6%的增速持续30年获得了高速的发展,而与之相伴的是中国食品安全事件的频发和消费者信心的下跌。"从而暴露了快速发展的中国食品工业的致命的短板,这也是我们这个行业在今后的持续发展过程当中必须跨越的坎".

    "食品安全不是监管出来的,而是企业生产出来的,不过很高兴的是,我们已经看到很多大的企业对于供应商进行大规模的清理,市场是解决中国食品安全问题的主要力量。"孟素荷说。

    艺康全球资深副总裁徐升宏认为,给企业设定一个全产业链的标准,包括企业对于健康的引领、完备的组织、原料品控、严格的工艺、员工的自律、渠道管控、诚信负责的原则,并且持续推进才能对食品安全最终做到最大化的保障。这样才能让食品安全和食品健康,公众健康才能持之以恒地持续不断地往上提升。

   

南方日报 2012-09-25


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作者:admin
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